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大根丸ごと1本！＜材料＞ 大根…1本（皮を剥いたもの） 土生姜…1～1.5ケ 梅干し…2ケ 三温糖…200g（白砂糖より茶色が良い） 濃い口醤油…1カップ 酢…0.5カップ ＜作り方＞ 1. 大根を縦四つ割りにして、2～3mm程度の厚さの いちょう切りにして塩をして一晩おく。  2. 大きめの鍋に醤油、酢、砂糖、土しょうが、梅干しを入れ 煮立たせる。（土生姜は皮を剥いて千切りにする）  生姜の千切りはお好みの厚さで。 私は生姜が好きなので厚めに切りました。 3. 大根をしっかり絞って2の中に入れ5～6分煮る。  4. ざるに移して、汁と大根を分け  汁を半分の量になるまで煮詰める。 5. 4の中へ大根を入れ、混ぜてから火を止める。  6. 1時間程度そのまま置き、冷めたら大根と汁を分け 大根はタッパー等に入れて冷蔵庫へ。 （残った汁で魚や豚バラ肉などを煮ると美味しいです♪） ☆完成☆  “たくあん”のような感じで歯ごたえがあって美味しいです。 冷蔵庫で1年くらい保存できます。 |
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